Castro Vindas labora como Abogada en Officium Legal Costa Rica desde el año 2013. Durante su trayectoria en la oficina, ha tenido importante participación en procedimientos administrativos y procesos contenciosos administrativos, especialmente, en las áreas del Derecho Administrativo, Contratación Administrativa y Expropiaciones. Asimismo, ha adquirido conocimiento y experiencia en el área del derecho societario y derecho de familia.

A partir del 2019, Carolina ha venido desarrollándose en el ámbito del arbitraje. Fue asociada en Costa Rican Young Arbitrators y estuvo nombrada como Vicepresidenta de la Junta Directiva (2022-2023). Previo a este nombramiento, se encontraba nombrada Tesorera de la Junta Directiva (2020-2022) y elegida en el cargo de Fiscal (2019).  Aunado a ello, en el mes de marzo del año 2019, organizó en conjunto con otros dos asociados el provechoso seminario: “Prevención y Gestión de Conflictos Laborales. (Arbitraje laboral)”.

De noviembre del 2011 a agosto 2012, fue nombrada meritoria en los Tribunales de Justicia de Cartago, en el cual rotó en tres despachos: el Tribunal Penal, Juzgado Laboral y el Juzgado Civil.

Actualmente se encuentra cursando la especialidad en Contratación Pública.